爛紅薯能吃嗎有什麼危害

紅薯受到黑斑病菌一種黴菌的污染就會使表面出現黑褐色斑塊。

黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬，發苦所產生的劇毒對人體肝臟影響很大。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒。

食黴變紅薯中毒的症狀為胃部不適，噁心，食慾減退嚴重的有嘔吐，頭昏，四肢乏力，麻木等中毒表現。病死率可達百分之十六。