紅燒膳段的做法

紅燒膳段做法：

一、原料：

鱔魚2條、胡蘿蔔半根。

二、步驟：

1、黃鱔處理後，鍋中放水燒開，放入黃鱔氽燙撈出洗乾淨表面黏液，切成4到5釐米左右長度的鱔段，用刀在背部均勻的劃幾刀備用；

2、胡蘿蔔切塊、大葱切段、薑切片、蒜去皮，炒鍋中放油燒熱後放入薑片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鱔段迅速翻炒，調入1湯匙料酒；

3、略微翻炒後，將胡蘿蔔塊和大葱一起放入鍋中，加入5湯匙紅燒醬油、2湯匙白糖翻炒；

4、加入半碗水使水與黃鱔齊平，放入幾小段桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燒20分鐘左右，最後去掉鍋蓋開大火將湯汁收至略濃稠撒上小葱花即可。