炸豬皮怎麼做
現在好像沒有人會做這個,好像也是懶得做,以前過年的時候,老家裏會做一些,別有風味。憑記憶書寫老家做法。
豬皮先除毛,洗淨。然後放進鍋中煮沸,撈出涼之後進行二次除毛和清洗。當然現在還有火燒的,可以自行選擇除毛的工具。還有豬皮上的肉、脂肪一定要處理乾淨!
將處理乾淨的豬皮切五六釐米大小的塊,進行晾乾。最好選擇背陰通風處。一週後肉皮就會成半透明狀,就可以炸了。
炸之前不可用水洗,要不然炸不開,還會導致油花四濺。可以大火熱油中火開炸,油温不要太高,因為肉皮很容易炸糊。肉皮慢慢氣泡膨化即可。出鍋控油,可以撒上方便麪調料,直接可以吃。也可存放煲湯、炒菜。
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