辛是指哪些食物
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辛是五味之一(五味:辛、甘、酸、苦、鹹):能散、能行、能潤。“散”可開表達邪,發汗解表,用以治療表證,如紫蘇、麻黃髮汗解表;“行”能行氣活血,用以治療氣滯血瘀證,如木香行氣,桃仁、紅花活血;“潤”是潤腎燥,用以治療陰虧腎燥證,如知母潤腎燥、瀉腎火,菟絲子滋腎陰、潤腎燥。
因此,辛和辣有區別,辣僅特指具體的某種刺激性味道。食品中辛多為調味料或者配料,如:葱、蒜、椒、姜、芥,韭菜、酒、桂皮、八角、小茴香等有刺激性口味的也多屬辛。
標籤:辛是
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