黃米和小米的區別
1、小米在沒有脱殼之前叫做穀子。而黃米在沒有脱殼之前叫做糜子。兩者就外表來説,小米的顆粒小,糜子的顆粒大。還有,小米的外殼是黃色的,糜子的外殼是紅色的。
2、黃米本是北方一種糧食,照字典的解釋,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃,煮熟後很黏。黃米、小米同出北方,但在北方人眼裏,黃米是要高於小米的。小米是去了殼的穀子的果實。人們拿黃米當江米使,有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣,再細加工,或煎,或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的並列,把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米,他們一面抬高它的價格,又自覺不自覺地降低着它的成色,到頭來黃米終不能和江米並列。而小米經過加工後可以做小米飯。從前曾經是北方的主食之一。
3、再者,可以通過直接分辨方法在地裏看長出來的穗子,小米的穗-穀穗,是一條一條的,很粗的,而糜子的穗子有很多,但是都很細的。糜子,在一開始的時候的外殼是黃色的,再脱了那層外殼才是紅色的,吃的時候再把紅色的殼碾掉才是黃米。
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