粘小米和糯小米的區別
現實生活中我們會經常聽到糯小米和粘小米,那麼二者是不是同一種食物?又有什麼區別呢?
糯小米,是糜子去殼後的產物,古代叫黍、稷和糜,當然前面提到的“無食我黍”,這裏的黍就是糯小米,我們北方管它叫大黃米,比小米的粒要大,顏色淡黃,煮熟後很黏,是重要的糧食作物之一,大家可知道,我們東北最重要的粘豆包,其主要成分就是糯小米磨面做出來的,東北早些年喝的臘八粥也是糯小米熬製的,特別粘稠,味道也特別的香。糯小米營養價值高,富含碳水化合物、蛋白質、維生素等人體必須的元素。
粘小米,是穀子去殼後的產物,古代叫粟,“稻米流脂粟米白”這裏的粟米就是粘小米,因其顆粒小,直徑約1毫米左右,因此得名小米,色淡黃或深黃,質地較硬,製成品有甜香味。小米用來煮粥是最好的,對孕婦調養身子很有好處,能補充能量,消除疲勞,加入紅糖還可以補氣血。無論小孩和老人都適合吃,被譽為“代蔘湯”。
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