微波爐蒸排骨要加水嗎
經驗2.18W
不要加水,直接蒸就行。
一、原料:
豬排骨1.5公斤,熟火腿50克,水發玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克。
配料:精鹽25克,料酒10克,味精10克,葱絲40克,薑絲20克,高湯(或水)2公斤。
二、製作方法:
1)將排骨剁成4釐米長的段,用開水燙一下洗淨;火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2)將排骨分別放入10個小碗內,再分別放上火腿片、玉蘭片、葱絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯,上籠用旺火蒸1小時即成。
三、特點:湯清味美,色澤美觀,排骨醉爛。
四、製作關鍵:排骨要洗淨,燙時要涼水下鍋,這樣污物容易出來,要蒸爛,口不要鹹。
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