肉丁怎麼醃製

材料：豬瘦肉200克、黃瓜50克、姜5克、蒜片5克、葱25克；調料：醬油10克、鹽3克、料酒5克、澱粉2、5克、郫縣豆瓣25克、肉湯25克、糖5克、菜油50克。做法：

1、豬肉切成1、3釐米左右的方丁，用少量鹽、料酒、澱粉拌勻醃製片刻；

2、黃瓜切成1釐米見方的丁待用，郫縣豆瓣剁碎，將剩餘的醬油、澱粉、糖、肉湯調成芡汁；

3、炒鍋燒熱，放入油，下肉丁炒散；放入豆瓣炒上色，再放葱薑蒜，炒出香味；放入黃瓜稍翻炒；

4、倒入芡汁，翻炒幾下即可。