什麼是發麪粉

發麪粉是採用精製麪粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌混勻的粉末狀物質。發麪粉大都為中筋麪粉混合泡打粉的預拌粉。發麪粉方便、快捷，其方便處在於只需在麪粉中添加適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸、烙、炸皆可。