水煮魚的黃瓜應該切片還是條
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切片和切條均可,水煮魚做法:
1、將魚洗淨,片成魚片,把剩下的魚排剁成幾塊,將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘;
2、燒開一小鍋水,洗淨的豆芽放入開水中燙一下,撈入大盆中,備用;
3、炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒;
4、加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻後,加一些熱水,同時放鹽和味精調味;
5、保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥
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