如何提高白酒的出酒率

主要有以下幾點方法：

釀酒用的糧食不一定非要經過蒸煮，將澱粉糊化後才能用於發酵釀酒，隨着生物工程技術的發展，能夠糖化發酵生澱粉的菌種已經完全能夠很好的擴大培養，用於大生產；糧食含一定數量的澱粉，這樣能將大部分澱粉轉化為酒精，則糧食的出酒率會相當高；嚴格按照工藝執行，發酵過程監督好升温情況，蒸餾白酒時候控制好裝甑要點。