如何利用酒花去判斷白酒的質量
當晃動酒瓶時,會看到酒液泛起泡沫,就是人們俗稱的“酒花”。
白酒的酒花大小與酒精的濃度高低有關。白酒的酒精濃度越高,則酒表面的張力也就越大,酒液體表面形成的酒花越大,酒花散的酒越快。反之則酒液表面張力越小,液體表面形成的酒花越小,酒花散的就越慢。
1、大清花酒花大如黃豆,整齊一致,清亮透明,消失極快,這種程度的酒花酒精含量在65度至80度。
2、小清花酒花形如綠豆,消失速度較慢,酒精度數在58度至63度。在小清花過後的一瞬間酒花消失,過花之後所流出的酒都是酒尾。酒尾經過二次蒸餾,再次摘取高度酒,如此循環往復。
3、若出現的酒花如小米粒到高粱粒大小,且酒花持續時間在15秒左右,則酒精度數大約在53度至55度之間。
4、若酒花如小米粒到高粱粒大小,且酒花持續時間在7秒左右,則酒精度數大約在57度至60度之間。
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