為什麼蛋糕要分離蛋清
經驗4.85K
蛋糕要分離蛋清是因為打發以後體積膨脹,烤出來蛋糕才能鬆軟可口。蛋黃裏含有大量脂肪會影響蛋白的膨脹。蛋清經機械攪打具有良好的起泡性,而蛋黃中的卵磷脂具有親水親油的雙重特性,將蛋清、蛋黃分開攪打的方法,能讓蛋清、蛋黃充分地發揮各自的特性和作用,比全蛋打發的蛋糕更加細、潤軟而富有彈性。把雞蛋放入冰箱冷藏一下,蛋處於低温狀態時容易打發,也容易更好分離蛋清、蛋黃。
-
夯雀先飛打一生肖
夯雀先飛打一生肖是豬。豬在十二生肖中排行十二,是最後一名,如果要做成事就需要比別人先謀劃,而夯雀先飛的意思是天資不好的人做事比別人先動手,符合生肖豬的性格,所以夯雀先飛指的是生肖豬。...
-
鬍子眉毛一把抓無主次打一生肖
鬍子眉毛一把抓無主次是生肖虎,這個俗語是比喻做事不分輕重緩急,在十二生肖中,老虎不管是鼠還是兔,能吃的都往嘴裏抓,所以鬍子眉毛一把抓是生肖虎。寅虎,十二生肖之一,地支的第三位。虎被譽為獸中之王,兇猛彪悍、虎虎生威,寅時老虎最活躍、最兇猛、傷人最多。...
-
荊芥菜長什麼樣子
荊芥全株有被短柔毛;長莖為紫色的方形基部,四面有縱溝;葉成對生長,葉片分裂成三瓣;輪傘花序集生長於枝頂成假穗狀;花冠脣形,青紫或淡紅色;花期是7-8月,果期是9-10月。在春季穀雨前後播種,夏季時掐尖食用。...
-
兒孫滿堂老人歡打一生肖
兒孫滿堂老人歡打一生肖是鼠。因為老鼠的繁殖能力非常強,一次能生5到10只,適應力非常好,因此數量成長非常迅速,並且存活率很高,子子孫孫無窮盡,這是其它動物可望而不可及的,所以兒孫滿堂老人歡指的是生肖鼠。...