茶有多少種

茶葉根據品種分六大類，分別是綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。綠茶是不發酵的茶，日照綠茶、六安瓜片、龍井茶、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。

黃茶是微發酵的茶，在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。白茶也是輕度發酵的茶，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。青茶是半發酵的茶，又稱烏龍茶，製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。紅茶是全發酵的茶，紅茶加工時不經殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。黑茶是後發酵的茶，原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色，壓制成磚。