小麥粉過期了還能吃嗎
小麥粉過期不能吃的。有的過期麪粉不一定能在外觀上看到變化,但麪粉含水量有可能超標,繼而引發多種其他安全問題,其中危害最大的是黴變。嚴重的可以看到麪粉顏色發黃、吸潮結塊、發黴、生蟲等。生蟲等。有的麪粉黴變明顯,可有黴斑、結塊等現象,比較容易被發現;有的麪粉黴變沒有發生色變、出現黴斑等表面變化,往往聞上去也沒有異味,但可能已經產生了真菌毒素,肉眼不易察覺,實則更危險。因此,過期麪粉不能吃。
小麥粉容易吸附空氣中的水分,如果採用密封性能差的布袋或紙袋包裝麪粉,在儲存期間,麪粉的含水量會不斷升高。含水量超過標準,會帶來一系列的質量問題。因此,麪粉原料生產企業會根據產品情況制定保質期,一般為6~12個月。
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