買的豬肉有豬騷味什麼原因
買的豬肉有豬騷味的可能原因如下:
一、豬在長途運輸過程中豬屎、豬尿隨便撒,沒有及時清理。
二、不法分子給豬肉灌水時,可能灌了豬尿。
三、買的肉為母豬肉,母豬肉是比較騷的。
四、買的肉為死豬肉。
辨別各種豬肉的方法如下:
一、新鮮肉:脂肪潔白,肌肉有光澤,紅色均勻,外表微幹或微濕潤,彈性好,且有鮮豬肉特有的正常氣味。
二、不太新鮮的肉:脂肪少光澤,肌肉顏色稍暗,外表乾燥或有些粘手,彈性差,稍有氨味或酸味。
三、變質肉:脂肪失去光澤,偏灰黃甚至變綠,肌肉暗紅,切面濕潤,彈性基本消失,有腐敗氣味。
四、母豬肉:皮糙而肉厚,經產母豬皮膚較厚,皮下脂肪少、瘦肉多、乳腺發達切割時韌性大。
五、注水肉:這種肉由於含有多餘的水份,致使肌肉色澤變淡且腫脹,從切面上看濕漉漉的。
六、死豬肉:周身瘀血呈紫紅色,脂肪灰紅剝開板油,嗅嗅有腐敗氣味。
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