馬蘇裏拉奶酪怎麼做

馬蘇裏拉奶酪：

用料：

牛奶四升，凝乳酶四分之一顆，檸檬酸半勺。

做法 ：

1、將凝乳酶溶解在四分之一杯水中，將檸檬酸溶解在一杯水中。

2、將溶解的檸檬酸倒入大鍋。

3、牛奶中加入檸檬酸，加熱至三十二度。

4、加入凝乳酶溶液。

5、熄火，加蓋燜5分鐘。

6、取刀將牛奶切成小塊。

7、邊緩慢攪拌， 邊加熱至四十度。熄火，繼續攪拌5分鐘。

8、瀝出乳清，微波爐加熱至五十七度 。

9、將奶酪拉扯成型即可。

小貼士：

1、攪拌要緩慢，否則奶酪易碎 。

2、微波加熱以三十秒為間隔，温度不能過高。

3、做好的奶酪需要在冷鹽水裏浸泡十分鐘，然後用保鮮膜包起來，冷藏可以放一星期，冷凍可以放幾個月。

4、 多餘的乳清含有豐富的蛋白質及礦物質，可以用來煲湯，也可以在烘焙時代替水。