什麼是潮汕粥
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潮汕粥,廣東省潮汕地區的漢族傳統名小食。糜,即粥也,乃潮汕方言。潮汕人特別喜愛喝粥,而且歷史悠久。每天早晨,幾乎每家潮汕人的家裏頭等大事便是煮上一大鍋白粥,以便全家人食用。
潮汕人食粥的習慣由來已久,主要有幾個方面的原因。一是因為潮汕地處亞熱帶,氣候炎熱潮濕,人們流汗較多,食慾不振,而食白粥可養胃氣、生津液,既充飢解渴,亦能養生益胃。二是歷史上潮汕地區以水稻種植為主,當時人們的生活水平低,人口多食物少,煮粥相對節儉。
潮汕白粥之外,潮汕粥還會加入如肉蟹、鮮蝦等海鮮或鴿子、豬肉等肉類,以“鮮”為主。經過精心烹製的潮汕砂鍋粥温熱鮮美,水米比例適中,雖黏但不稠,米還是米,水還是水。
標籤:潮汕
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