壽喜鍋沒有味淋用什麼代替

味淋也叫米霖，也有人稱它為“甜日本酒”或“日式甜煮酒”。味淋(也寫作“味霖”)即將燒酒、米曲及糯米混合，使之發生糖化作用，一、二個月後經過濾製成的帶黃色的透明的較甜的酒。味啉是一種日本調料，帶有清新柔和的米香及甜香味。顏色是淡棕黃色，它的本質是調味米酒，屬於料理酒，在烹調中的主要作用就是去腥和提味。

味淋的製作方法和米酒很相似，就是先將糯米蒸熟，然後添加適量酒精含量約為40%的燒酒，再加入適量酒麴，經過2個月左右的發酵後，再把酒汁壓榨過濾出來，最後得到淡黃色透明狀的甜酒，這種甜酒就是味淋。手上沒有味淋的時候，可以用酒精含量約為14%的甜米酒代替，也可以在米酒添加適量紅糖化開，用來代替味淋。