煉豬油的時候鹽放鍋裏還是碗裏

熬豬油要放鹽。鹽有提鮮袪腥，殺菌保鮮的作用。

熬豬油製作過程：

豬板油用流動的水沖洗乾淨；把豬板油切成小塊；把豬板油放入炒鍋中，加入小半碗清水；大火熬開，然後轉小火慢慢熬。不要蓋鍋蓋，加水是防止肉塊突然受熱而變焦；慢慢的熬至水乾，開始出油，不時的用鍋鏟翻翻底，直到油越來越多；熬至肉丁縮成小塊，微黃即可；油冷卻後凝固前放點鹽，易於保存。