油條裏有什麼有害的東西

1、製作油條時為了使其成形，須加入一定量的明礬，一般50克麪粉的油條中約含鋁10到12毫克。一個人如果每天早上食100克油條，鋁的攝入量即達20毫克以上。過量的鋁在大腦中蓄積，可使記憶力逐漸喪失，甚至痴呆。鋁還會抑制磷的吸收，干擾體內正常鈣磷代謝，導致骨質疏鬆、骨折等。

2、由於煎炸油條用的油脂，在油鍋中煎炸時間較久，温度較高，常常反覆使用，極易生成多種有毒聚合物，這些物質進入人體，可致肝功能改變、生長髮育緩慢。

3、 油條是油炸食品，會導致引發導致心血管疾病。

4、反覆油炸的油含致癌物質。

5、炸的高温破壞維生素，使蛋白質變性。