冷麪是哪裏的特色食物

冷麪是中國朝鮮族世代相傳的特色食品。

蕎麥是冷麪的重要組成成分。冷麪口感清涼爽滑，道，因其甜，酸，辛，辣，香五味俱全而成為人們喜愛的美食。近年來，冷麪已開始出口，且出口量逐年遞增。由於它營養豐富，而且具有藥用價值，因此越來越受到外商的關注。正宗的冷麪是現壓制的濕麪條，麪條色淡黃，外面冷而內裏温，柔軟而有韌性。冷麪麪糰主要是由小麥粉、蕎麥粉等組成。原料的品質直接影響着冷麪的品質。