山西特色麪食有哪些

湯鍋類：餃子、餛飩、拉麪、貓耳朵、削麪、刀拔面、揪片。烙燒類：烙餅、葱花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子。山西面食是地方傳統特色麪食文化的代表之一。歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了，稱為“世界面食之根”。以麪條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”，麪食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話説嬌兒寵稱多，麪食眾多的稱謂與名堂，正説明山西人對它的重視和喜愛。相比於南方對米的熱衷，山西人對面食同樣狂熱。