古代是怎麼製冰的

大約在唐朝末期，工匠們在生產火藥時開採了大量硝石。偶爾發現硝石溶於水時會吸收大量的熱，能使周圍的水降温直至結冰。於是一些能工巧匠便開始利用硝石製冰。工匠們將水放入罐內，取一個更大的容器，在容器內放水，然後將罐子放在容器內，並不斷地在容器中加入硝石，結果罐內的水結成了冰。

硝石是一種白色味苦的晶體，顏色如霜。硝石的化學名稱叫硝酸鈣，它溶解於水時會吸收大量熱量，使周圍温度降低以致結成冰。硝石溶入水後，可以用降温結晶法或蒸發結晶法將硝石再提出來重複使用。有了這種技術，就大大促進了古代製冷市場的繁榮。更早期時我國的古人用於消暑，多來自於在冬天時就開始儲藏的冰塊，儲藏冰塊的”神器“就是今所説的冰窖。