如何燉全羊啊家裏吃着急
經驗2.02W
主料:
連骨羊肉、南薑片、味精、老薑、大蒜、紅辣椒、五香粉、蠔油、醬油、精鹽、麻油、洋葱、番茄、生粉、生油。
做法:
將羊肉洗淨,放進開水裏煮10分鐘撈起,再洗乾淨晾乾待用,然後用醬油5克,再加入生粉10克拌勻,抹在羊肉的皮上待用;將炒鼎燒熱,放入生油,候油熱時把羊肉投入油中炸,炸至呈金棕色撈起。把南姜、大蒜、芫荽、老薑、羊肉一起放入已先墊有竹篾片的鍋裏,加入清水約150克和五香粉、紅辣椒、精鹽、蠔油,先用猛火煮滾,後轉慢火燉,燉至肉爛時撈起,拆去骨,肉用刀改成塊片狀,砌在碗裏,加入原汁放在蒸籠裏炊10分鐘取出待用;把洋葱和番茄洗淨切片,下鼎爆炒過放在盤底,再把羊肉翻置在盤中,原汁泌下鼎,調入味精、麻油等味料,加入濕粉水即可。
標籤:全羊
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