廣東煲仔飯技巧
經驗3.01W
1、煲仔飯最好用細長的絲苗米制做,米和水的比例為1:1.5;
2、砂鍋底部刷一層香油,可以讓米飯不粘鍋底,也是鍋巴形成的關鍵;
3、加入一點色拉油,可以讓煮好的米飯粒粒泛着油光,口感也提升一個檔次;
4、米煮到八九成熟後即可關火,燜的十分鐘可以讓臘肉的香味融入到米飯裏,米飯晶瑩剔透。
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