法式焗蝸牛用什麼吃

特製的叉子和鉗子，一手用鉗子夾住蝸牛，一手用叉子將蝸牛肉從殼裏挑出，蘸上調味汁或辣椒醬即可。

焗蝸牛：法國經典料理。將專門飼養的優質蝸牛用水煮後取肉，蒜、香料、洋葱用黃油炒過之後在塞進蝸牛殼內用黃油封好後放入專用焗盤裏，用烤箱烤熟，連同原焗盤一起上席，一般一盤半打6個。

做法：

準備食材：材料罐裝蝸牛1小聽，洋葱半個，芹菜葉15克，土豆750克，蛋黃1個調味料黃油150克，白蘭地、鹽、胡椒粉，蒜末少許，鮮奶油15克。

1、 將蝸牛去殼，殼洗淨待用；

2、 洋葱、芹菜葉切細末，加少量鹽、胡椒粉調勻，待用；

3、 土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻；

4、 將蝸牛肉放鍋內，用黃油翻炒，加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻。在蝸牛殼內先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進後再用黃油封口；

5、 在焗盤裏鋪上土豆泥後，將蝸牛殼放上固定，然後入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可。