凍的不是鹹的大馬哈魚怎麼做好

食材：馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。

調料：泰國魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克。

做法：

1、馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去鹹味；茄子去皮切成條。

2．鍋放油，燒熱，放。入茄子炸軟，撈出瀝去油。

3．鍋留底油，放入馬哈魚、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香後，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1到2分鐘。

4、加入味精，用澱粉勾芡，滴醋，加麻油，盛入燒熱的煲中。