如何淹制臘醬肉
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主料:4000克肉
步驟:
1、五花肉切成條,三到四指的寬度。
2、把甜麪醬準備好,老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開後放涼,加白酒和甜麪醬等混合抹到肉上,醃製5、6天,每天揉一揉。
3、醃好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰乾。
4、陰乾好的肉洗乾淨後放在淘米的水裏泡一泡,然後用水煮,直到可以用筷子插進肉裏。
5、煮好的醬肉放涼後,切成薄薄的片,再放在鍋上蒸,上汽十分鐘左右即可,或者切片炒菜,蒸煲仔飯都合適。
注意事項:
1、醃好的肉掛在陰涼的地方陰乾的時間不要太長。
2、煮好的醬肉一定要切的薄薄的。
3、老抽醬油、鹽的量根據肉的多少,最後的醬料要能醃過肉。
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