肉末有哪些做法

做法一：炸肉丸，做法如下：1、姜切末，葱留葱白切碎；2、肉末加生粉、生抽，鹽、白胡椒粉、攪拌均勻；3、取一面板撒上面粉，把肉末團成同等大小的丸子放在面板上備用；4、熱鍋倒適量食物油，燒七成熱左右放入團好的肉丸用小火慢炸；5、待丸子炸成金黃時撈起控油即可。做法二：肉末茄子，做法如下：1、茄子片去外皮，頂刀切成2釐米厚的大片，然後改刀切成條；2、肉末放入盤中備用；3、葱薑蒜切沫，香葱切沫；4、鍋中燒熱下色拉油300克左右，大火燒至七八成熱，把茄條放入盆中，用澱粉拌均，下入油鍋中焯熟，倒入漏勺備用；5、鍋中留油10克左右，大火燒熱，下入肉末，炒香至熟；6、放老抽、蠔油、葱薑蒜30克，留5克出鍋用；7、加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火燒開；8、用水澱粉勾成欠汁，放入焯好的茄條，大火翻炒均勻；9、出鍋，裝盤撒入香葱沫即可。