乳酸菌的定義

乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱，乳酸菌是巨噬細胞人體免疫細胞的“興奮劑”，乳酸菌可以激活這些細胞以消滅體內的有害菌；乳酸菌是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱，這類細菌在自然界分佈極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，是研究分類、生化、遺傳、分子生物學和基因工程的理想材料，在理論上具有重要的學術價值，而且在工業、農牧業、食品和醫藥等與人類生活密切相關的重要領域應用價值也極高，此外，這類菌中有些細菌又是人畜的致病菌，因此受到人們極大的關注和重視；凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的細菌統稱為乳酸菌，這是一羣相當龐雜的細菌，除極少數外，其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌羣，其廣泛存在於人體的腸道中，目前已被國內外生物學家所證實，腸內乳酸菌與健康長壽有着非常密切的關係。