酸奶中的乳酸菌具有什麼作用

乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱，為原核生物。

凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的細菌統稱為乳酸菌，這是一羣相當龐雜的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。除極少數外，其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌羣，其廣泛存在於人體的腸道中，目前已被國內外生物學家所證實，腸內乳酸菌與健康長壽有着非常密切的關係。

乳酸菌在動物體內能發揮許多的生理功能，乳酸菌能促進動物生長，調節胃腸道正常菌羣、維持微生態平衡，從向改善胃腸道功能，提高食物消化率和生物效價，降低血清膽固醇，控制內毒素，抑制腸道內腐敗菌生長，提高機體免疫力等。