哪種黃辣丁的做法簡單
黃辣丁料理:
川江紅鍋黃辣丁的做法: 原料 黃辣丁500克,四川泡酸菜100克,川椒節30克,大蒜50克,鮮番茄50克,芹菜30克,香葱20克。 底料配置 豆瓣20克,花椒、胡椒各10粒,老薑10克,花生米15粒,冰糖10克,八角5個,香葉4片,葱油20克,高湯1000克,雞精10克,色拉油10克。
做法:
1、將黃辣丁宰殺,撕去腮及內臟用清水洗淨待用。芹菜先斬3釐米長的段,再切成細長條。番茄切0.2釐米厚的片,大蒜瓣去蒂待用,香葱切成5釐米長的段。
2、鍋置於火上,加葱油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色,下入豆瓣、花椒、胡椒、老薑、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬製成湯豔紅。
3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱,將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味,加入熬製好的紅湯小火燜燒8分鐘入味,放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香葱段即可隨火上桌。 特點 色澤紅亮、肉質鮮嫩、麻辣醇香。
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