湖北土家菜的特點

土家族的土家菜有着“取山所產、吃山所長、辦山風味”的飲食特點，是頗富山地民族的飲食文化。

土家族的美食有：

1、苞谷酒是土家族愛喝的酒，由農民家裏自產的苞谷為主要原料釀製而成，被稱為“跟頭酒”。

2、味道濃郁的豆豉炒臘肉和蓑衣飯一起吃，特別滋味。

3、為了便於儲存，土家人喜歡把土豆切片曬乾，製成幹洋芋片，用於煮湯或油炸，別有一番風味。

4、土家族的菜餚以酸辣為主，與川菜相比少了一些麻，與湘菜相比少了一些辣。土家臘肉一般叫土臘肉，土家語叫拉乳，有上千年的傳統制作歷史。 臘肉一菜的製作，在本地相傳至少有兩千年的歷史。煙燻後的臘肉能長時間防腐，無論蒸吃、燉吃或熟炒，均香醇可口，饒有風味。