做蛋撻牛奶需要加熱嗎

不需要，直接做加入蛋液煉乳牛奶一起打均勻後放在蛋撻皮裏直接烘焙。

蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，撻意指餡料外露的餡餅，相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅；蛋撻即以蛋漿為餡料的撻。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐。烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。