鴨蛋變質的過程
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鴨蛋變質:一般是受到陽光、濕度、温度等方面的原因,使粘稠的蛋白逐步變稀,水分分泌出來。細菌逐步大量繁殖,產生臭味就表示完全變質。
變質的鴨蛋對身體有害,其微生物超標,主要是有致病菌,食用後會引起食物中毒,嚴重的會危及生命,所以變質的鴨蛋是不能吃的。
受氣温、濕度的影響,鴨蛋保質期有所不同。通常來説,温度在2至5攝氏度時,鴨蛋的保質期為40天,在15攝氏度以下可以保存30天左右,夏季鴨蛋保存的温度高於25攝氏度時,出現壞損的機率比較大,因此夏季常温保存期較短,一般在7天至10天。如果是已洗過、乾燥、殺菌、噴碼、塗抹的保潔蛋,保質期可以略有增加。
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