土豆為什麼是甜的

1、土豆中澱粉含量比較高，食用時在口中被唾液澱粉酶分解，澱粉就會轉化為葡萄糖，所以就會感受到甜味；

2、在貯藏時澱粉與糖能相互轉化，當温度降至零攝氏度時，澱粉水解酶活性增高，薯塊內單糖積累，薯塊變甜；

3、依據土豆品種問題，不同品種的土豆所含澱粉的含量不同，所以甜度也不同。