澄麪粉是生粉嗎

1、澄麪粉不是生粉，生粉與澄面的區別如下

（1）原材料成分不同：澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成份為小麥。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在台灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。

（2）用途不同：生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。澄粉其實就是生澱粉，除可直接使用外，還可加工成各種變性澱粉、水解產品等。澱粉作為原料可應用於方便麪、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料製品中。