沙茶麪做法簡單
經驗2.21W
1、麪條選擇鹼水油麪為佳,如果沒有也可以選擇筋道的麪條。鮮蝦留3只整蝦,其餘的去頭剝殼,頭和殼不要扔。將麪條放入開水中,汆燙5分鐘,過冷水瀝乾放入大碗中備用。
2、用煮過麪條的水燙一下,豆芽和青菜。把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在麪條上。鍋中加水,放入蝦頭和蝦殼,煮開。把煮過蝦的蝦湯過篩,留下清澈的紅色蝦湯。沙茶醬約2勺,量足會比較香。
3、鍋底放少許油,放入沙茶醬和花生醬炒香。加入蝦湯,放入鮮蝦斷生後撈出,再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘。煮好後連湯帶料倒入麪碗中,喜歡吃重口味的可以加上適量蒜泥。
標籤:沙茶
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