姜葱炒花甲的做法
1、材料備好。
2、葱洗淨切成長段,姜蒜去皮切碎,青紅椒切圈備用。
3、花甲洗淨外殼的泥沙。
4、把花蛤放入無水的炒鍋裏,中火加熱到3分鐘左右,花蛤陸續張開口,立馬挑出張開口的花蛤,放到水籠頭下衝掉裏面的泥沙。
5、花甲瀝乾水分,水澱粉備好。
6、鍋下油燒熱,爆香姜蒜和辣椒圈。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、撒入鹽,順鍋邊淋入生抽,快速翻炒。
9、倒入葱段,淋入水澱粉,繼續翻炒。
10、翻炒均勻即可盛碟開吃。
在廣東花蛤又稱為花甲,其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”。
姜葱炒花甲是一道快手小炒,在廣東上至星級酒店,下至街邊排檔,都能點到這道菜,可想而知這道菜有多美味。
姜葱炒花甲,炒的花樣可以變換無窮,可用金不換,豉汁,黑椒,紫蘇,甚至韭菜花來炒,但最平常就是用姜葱來炒,我喜歡再加一點辣椒,在辣味的包裹下更刺激味蕾,吃得大汗淋漓,直乎過癮。
炎熱的夏天,相約三五知己,喝着冰爽的啤酒,品着炒花甲,賞着精彩的奧運,那是何等之美。
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