海星蒸幾分鐘能吃
上汽後蒸15分鐘。做海星的時候首先要把海星的腿掰掉,然後沿着海星中間的縫將海星剖開,去除海星籽。可以將取出的海星籽放入鍋中蒸15分鐘,然後拿出,這樣可以直接在海星籽上淋上醬油和芥末,就跟吃生魚片一樣的吃法吃海星籽了。
海星,取出籽,然後放入鍋中蒸熟,然後將海星籽拿出,打散備用。兩個雞蛋攪勻加冷水。加少許香油、鹽、味精隔水蒸。海星籽重會沉在蛋羹的底層,所以要在蒸的過程中看着,戴上層凝固以後用小勺再次打散讓未熟蛋液浮到上層。這樣海星比較均勻的裹在蛋羹裏,這樣蒸出來的海星籽蛋羹,海星籽均勻的包裹在雞蛋羹中,口感細膩而且味道鮮美。
幹海星的清洗方法:泡軟了再洗淨,把邊邊角角里面的東西都掏出來,只剩外皮。這樣煲出來的湯才不會有怪味。可以用放水龍頭下衝,同時用筷子把髒東西挑出來。建議在洗乾淨後最好再泡一天。
海星湯做法:先將乾貝放入黃酒,姜,水,一起煮到其變軟為止。把牛蛙洗淨,切塊;瘦肉入水煮幾分鐘。用開水將帶殼的鮑魚仔燙一下,取出其中的肉。把所有原料洗淨,放入容器,加入3-4斤礦泉水。先用大火隔水燉,水燒開之後改用中火繼續燉3-4個小時左右。
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