臘肉皮上有綠色是壞了嗎

臘肉皮上有綠色是壞了。臘肉變了顏色之後，説明已經變質了。平常生活中吃的臘肉都是生紅色的，因為肉基本上都是這個顏色，而且臘肉在經過曬乾醃製之後就變成了更加深一點的紅色，但是如果臘肉呈綠色，可以判斷已經壞掉了。

壞掉的食物吃了不利於健康，這種情況還是不要吃了，考慮是變質引起的長綠黴，黴菌污染的食物對身體不好，有些還會有致癌的作用。如果捨不得就把外層切掉，內部清洗之後好好用高壓鍋壓過消毒。或者可以把皮燒一下，再用開水泡兩小時後清洗。