請問豬油的膽固醇含量高嗎

高。

豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯由於分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。

豬油屬於油脂中的“脂”，常温下為白色或淺黃色固體。中國人也將其稱為葷油或豬大油。

該脂肪於過低室温即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點為28度至48度。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。