米飯是甜的嗎

1、米飯本身不是甜的，但在大米中的營養素是澱粉，人的口腔中又有唾液澱粉酶，在咀嚼時，唾液澱粉酶把澱粉分解成麥芽糖後則能使人感覺到甜味；

2、米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食，米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養，大米性平、味甘，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，留有胚與糊粉層的大米飯含有人體百分之90的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食，米飯的面世，可追溯至粥，由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯；

3、米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素，特別是維生素B1，含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。