牛肉粒炒飯的做法

1、牛腩用清水泡去血水，切成小粒。

2、調入適量的鹽、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒抓勻，再打入點清水和菜油抓勻醃漬10分鐘。

3、杭椒切成小圈兒，土豆去皮切成小粒。

4、熱鍋涼油，加入葱花和薑片炒出香味。

5、倒入醃好的牛肉粒，翻炒至肉色發白，再加入適量的老抽大火翻炒均勻。

6、加入杭椒和土豆粒，調入適量的鹽和雞精，繼續大火翻炒均勻。

7、加入米飯，繼續大火翻炒均勻即可出鍋，噴香的牛肉粒炒飯就做好了。