雞肉怎麼切

把雞放在案板上，雞胸朝下，雞脖子在遠離您的一端。從雞脖子到雞尾沿脊椎一側切開，儘量貼着脊骨切。沿脊椎的另一側再切一刀，將脊椎切下拿走。

依然是把雞胸肉多的一面朝下，在頸端處V形區域的薄膜和軟骨之間切開一道小口。雙手抓住雞胸，慢慢將兩端向後彎曲，折斷胸骨。用手指沿胸骨兩側扯動三角形胸骨，使其鬆動；剔出骨頭。用鋒利的刀尖沿胸骨末端處的軟骨兩端切下軟骨。（去除胸骨和軟骨）

將雞翻過來，有皮的一面朝上。向下縱向切到雞的中心處，將其切成兩半。把一隻雞切成四部分，要將雞皮切斷，把雞大腿和雞胸分開來。