怎麼識別真假培根肉
培根可分為原切培根和拼接培根可以通過其口感、顏色、紋路,來判斷真假培根。
具體內容市面上培根有很多,味道和口感都不盡相同。主要的區別就是在配料上,如果你吃到不好吃的培根,那很有可能你是吃到了假培根。培根有原切培根和拼接培根之分。
原切培根,顧名思義就是直接選取豬的某個部位切割的完整肉片,沒有添加額外配料。原切培根外皮油潤呈金黃色,皮質堅硬,富有彈性;肥瘦相間帶有雪花紋理,瘦肉呈深棕色。
原切培根脂肪,出油多收縮快。所以區分原切培根還有一個小技巧,如果在煎烤時培根時,捲起小裙邊那應該就是優質的培根。
拼接培根就是碎肉拼接成的,很多廠家為了降低成本,用卡拉膠、TG酶等添加劑和大豆蛋白把碎肉直接拼接在一起,這樣就可以減少瘦肉的用量。拼接培根肉質缺乏彈性,紋理雜亂。
在挑選培根的時候可以多留意配料,如果含有卡拉膠、TG酶、大豆蛋白這三種成分,那很有可能就是拼接培根。
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