葛根粉怎樣辨別真假
經驗2.05W
第一、真的葛粉色澤並不是很白很鮮明,白色中略帶少許褐色,帶結晶光澤。
第二、用手抓一小點放入口中,葛粉會很快的自然溶化在嘴裏,由於葛粉性涼,此時口中可以感覺到絲絲的清涼,並且會有一點土腥味,但無異味。
第三、衝好的葛粉羹用勺子挑起流下來呈線狀,象麪條一樣(這是區別薯粉/藕粉等其他粉的重要特徵,不是野生的葛粉都很難成線。
第四、外觀應潔白,帶結晶光澤,見水溶解快,沸水進行衝調,水温不夠會呈乳白色糊狀,沸水衝或者稍加熱才能呈透明膠體狀,粘連度很高,微微呈淺黃色(太白有可能添加澱粉或者滑石粉),稍有土腥味,但無異味,則為純品。
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