活的小龍蝦怎麼殺
活的小龍蝦,先鹽水養半小時,再將小龍蝦清洗乾淨,扭開尾巴最中間的那一片,輕輕把蝦線拉出來,然後用剪子剪掉1/3的頭部,最後用剪子剪掉腹部蝦腳即可。
看小龍蝦是否生活在清水中,一看背部,紅亮乾淨,尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這裏如果白淨整齊,基本上是乾淨水質養出來的。
小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的水生動物,細菌和毒素只會越來越多地積存在體內,所以人們儘量要買剛剛長大的小龍蝦。選購時要會看皮色:老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼,鐵硬的是老的,像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的,要儘量購買軟殼的小龍蝦。
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