漿麪條的酸漿怎麼做
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材料:綠豆200克、水1千克、鹽6克、葱5克、姜5克、花生20克、芝麻2克、芹菜30克、辣椒10克、香油10毫升、五香粉5克。
做法:
1、把綠豆用水浸泡30分鐘,膨脹後放在石磨上磨成粗漿,用紗布過濾去渣,然後放在盆中;
2、待一兩天後,漿水發酵變酸;
3、把酸漿倒在鍋裏煮至80度,漿水的表層泛起一層白沫時,要用勺子輕輕打漿;
4、待漿沫消失後,放入香油、五香粉、鹽、葱、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜、辣椒,關火即可。
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